잊을 수 없는 맥주의 경험 !

B&R

독일 베를린의 텔레비젼 송신탑과 알렉산더 광장 근처에 위치한 `The PUB`는 즉각적인 서비스와 즐거운 시간이 보장되는 완전히 새로운 음주 경험을 고객들에게 제공하고 있다. 손님들은 다양한 서비스를 즐기면서 동시에 자신들의 테이블에 있는 탭(tap)으로부터 곧바로 맥주를 따라 마실 수 있다. 이와 같이 전 세계의 40개가 넘는 술집과 레스토랑에서는 탭 시스템부터 내부 장식까지 모든 것을 제공함으로써, 레스토랑 주인으로 하여금 손님들에게 독특한 경험을 선사하게 하는 체코 회사 MCAT의 정교한 2S2B 기술(Self-Service Beer Bars - EU, 미국, 러시아, 그 외 다른 곳에서 등록)을 사용하고 있다.

셀프 서비스 맥주라는 이 2S2B 개념은 체코 공화국에서 대성공을 거두었는데, 유럽에서 체코가 1인당 맥주 소비량이 가장 높다는 점을 고려한다면 놀랄 만한 일도 아니다. 5 년도 채 지나기 전에, MCAT는 체코 공화국에서만 21군데에 이 기술을 적용시켰다. 전 세계 40군데에서 이 기술을 사용하고 있으며 그 숫자는 빠르게 증가하고 있다. 기본 개념은 항상 같다. 각 테이블에는 최대 4개의 탭으로 이루어진 맥주 공급기가 있어서, 손님들이 자리에서 일어날 필요 없이 맥주를 직접 따라 마실 수 있도록 해준다. 이것은 손님과 주인 모두에게 멋진 해결책이 된다.

손님들은 그들이 원할 때 원하는 만큼 많이 혹은 적게 신선한 맥주를 마실 수 있다. 바(bar) 뒤에 서서 김 빠진 맥주를 마시거나 부주의한 바텐더가 주는 맛없는 맥주를 마시던 시절은 이제 지났다. 손님들은 그들의 선호나 능력에 따라 완벽히 맥주를 따르는 기술을 마스터함으로써, 머릿수에 맞춰 정확히 맥주를 따를 수 있게 된다. 대부분의 경우 웃음과 즐거운 시간이 보장된다. 레스토랑과 술집 주인들 또한 미소지을 것인데, 왜냐하면 이 개념으로 인해 경쟁에서 벗어날 수 있고 개인비용을 대폭 낮출 수 있을 뿐만 아니라 맥주 매출이 늘어나기 때문이다.

직접 맥주도 따라 보고 터치 스크린으로 더 많은 기능을 체험하세요!
이전에는 고립된 위치에서 가장 기본적인 형태로 발견되었던 이 개념의 윈윈(win-win) 혜택을 인정한 MCAT는, 이 개념을 완벽하게 개발하여 특허를 받아냈다. 각 테이블마다 맥주 공급기와 B&R 터치 스크린이 갖춰져 있어, 손님들은 어느때나 최대 10 mL까지의 맥주 소비량을 체크할 수 있으며, 음식 주문도 할 수 있고, 주크 박스에서 음악도 고를 수 있다. 이 스크린은 또한 특가 상품이나 행사, 스포츠에 관한 추가적 정보를 여러 가지 언어로 제공한다.

“우리는 원래 키패드가 달린 2라인(two-line) 디스플레이 사용을 고수하였는데, 왜냐하면 터치스크린에 뜻하지 않게 혹은 고의로 손상이 갈 우려가 있다고 걱정했기 때문입니다. 그러나, 이 개념을 적용해본 결과 완벽히 예외였습니다."라고 MCAT Automation s.r.o.의 소유주이며 CEO인 Jaroslav Stuna 박사가 설명한다. “그리하여 우리는 2008년에 터치 스크린으로 디스플레이를 모두 변경하였는데, 왜냐하면 터치 스크린은 키패드보다 디자인에 더 제약이 없고 손님들이 사용하기 쉬우며 보다 위생적이기 때문입니다."

강력하고 튼튼한 B&R 기술에 의한 차별화
처음에 MCAT은 다른 제조업자의 장비를 선택했었지만, 현재는 B&R Power Panel 시리즈의 유닛만을 사용하고 있다. Stuna 박사는 디스플레이 교체 이유에 대해 이렇게 설명한다. “주요 요인들은 Power Panel이 제공하는 힘, 강건함, 그리고 패시브 냉각이었습니다. 그러나, B&R이 전 세계에서 두각을 나타내는 회사라는 사실과 B&R 장비들이 필수 인증을 받았다는 것 또한 똑같이 중요한 요인이었습니다." MCAT에게 이것은 특히 더 중요한데, 세계 시장에 2S2B 개념을 내놓았으며, 최근에는 미국 시장에도 공급이 가능하도록 시애틀에 지사를 설립했기 때문이다.

“우리는 또한 주문 제작 제품(custom solution) 개발에 기꺼이 협조하여 주는 B&R에 만족했습니다."라고 Stuna씨가 덧붙인다. "우리는 스테인리스 스틸 하우징을 270도로 회전시킬 수 있도록 하였으며 기계 운영의 편의성을 매우 향상시킬 수 있었습니다." Power Panel에는 통합 컨트롤러가 들어 있어서, 손님들에게 인터페이스로서의 역할을 할 뿐만 아니라 손님 한 명당 맥주 소비량을 모니터링하기 위해 유량계(flow meter)를 사용하고, 그 데이터를 이더넷 통신을 통하여 중앙 컴퓨터와 공유한다. 음식 주문 및 다른 서비스 또한 2S2B 정보 시스템에 의해 처리된다.

정보, 음악, 영상, TV, 광고 등도 중앙 시스템이 관리하며 Power Panel, 프로젝터, 모니터 또는 대형 스크린을 통해 제공된다. 하지만 이게 다가 아니다. 중앙 IT 시스템은 서로 다른 곳에 위치한 2S2B 바(bar)들을 연결하는데에도 사용된다. 예를 들면, 지구 반대편에 위치한 손님들이 서로 메시지를 보내거나 화상채팅을 할 수 있으며, 비교 차트에 있는 서로의 맥주 소비량을 모니터링할 수도 있다.

완전한 맥주의 기쁨
이 맥주 공급 시스템은 IT 시스템 못지 않게 정교하다. 각 테이블에는 냉각 파이프를 통해 맥주가 공급되며 유리닦이 세제와 배수 쟁반이 갖춰져 있다. 비록 이 시스템이 여러 사이즈의 케그(keg) 맥주와 비슷한 원리라고 할지라도, 지하철의 600개 고가교 아치 길 중 하나에 위치한 베를린의 The PUB에서는 지하 저장고에 있는 몇 천 리터에 달하는 맥주 탱크로부터 맥주를 제공한다. 이 시스템은 가장 높은 위생 기준을 만족시키며, 청소를 쉽고 완벽하게 할수 있도록 설계되어 있다. 2S2B 개념이 적용되어 맥주 처리량이 증가됨과 더불어, 이 시스템으로 인해 완전한 향과 귀중한 영양소를 보존하면서도 살아있는 효모 배양물의 여과되지 않은, 저온 살균을 하지 않은 맥주를 제공할 수 있다.

이와 같이, 손님들은 신선하며, 순수하고, 건강에 좋은 맥주의 기쁨을 보장받는다.  그 후, 2S2B 시스템이 베를린 및 그 밖의 지역에서 호평을 받은 것은 당연한 일이다. Pilsner Urquell나 Berliner Pilsener와 같은 유명 맥주 회사들이 이 새로운 개념으로 인한 거대한 이득을 인정하였으며 그들의 맥주 공장뿐만 아니라 맥주 바와 영업권 보유 매장에도 이 개념을 도입하는 작업을 진행 중이다.

MCAT의 새로운 2S2B 기술로, 긴 대기줄은 과거의 일이 되어 버렸다. 손님들은 테이블의 탭을 통해 직접 신선한 맥주를 따라 마실 수 있다.